makalah kwirausahaan " jamur Tiram "

Usaha Jamur Tiram Putih

‘Dunia Jamur’

Bagian I

Pendahuluan

1.1.            Latar Belakang

Keinginan memberi manfaat lebih bagi masyarakat menengah ke bawah, sehingga dengan beberapa pertimbangan penulis menyusun proposal usaha jamur tiram putih ini. Usaha ini dipilih dengan pertimbangan diantaranya peluang usaha jamur tiram di purbalingga masih sangat besar, selain itu modal yang diperlukan tidak terlalu besar dengan harga jual yang cukup tinggi.

Jamur tiram putih dengan nama latin Pleurotus ostreatus adalah jamur pangan yang dapat dijadikan alternatif makanan sehat yang layak konsumsi. Jamur tiram juga dapat menjadi olahan makanan seperti bakso, oseng-oseng, maupun jamur yang crispy. jamur tiram memiliki nilai gizi tinggi. Mengandung protein 19 – 35 % dari berat kering dan karbohidrat 46,6 – 81,8 %. Selain itu mengandung  tiamin atau vit. B₁, riboflavin atau vit. B_2, niasin, biotin juga beberapa garam mineral dari unsur-unsur Ca, P, Fe, Na, dan K dengan komposisi seimbang. Jika dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18,2 gram, lemaknya 25,0 gram, namun karbohidratnya 0,0 gram, maka kandungan gizi jamur lebih lengkap, hingga tidak berlebihan jika dikatakan jamur merupakan bahan pangan alternatif masa depan.

Jamur tiram juga bermanfaat dalam pengobatan, seperti :

• Dapat menurunkan tingkat kolesterol dalam darah.
• Memiliki kandungan serat mulai 7,4 % sampai 24,6% yang sangat baik bagi pencernaan.
• Antitumor, antioksidan, dll.

Jamur tiram tumbuh pada serbuk kayu, khususnya yang memiliki serat lunak seperti jenis kayu albasiah. Suhu optimum untuk pertumbuhan tubuh buah jamur tiram adalah 20 – 28°C, dengan kelembaban 80 – 90 %. Pertumbuhan jamur tiram membutuhkan cahaya matahari tidak langsung, aliran udara yang baik, dan tempat yang bersih. (http://organikganesha.wordpress.com)

Berdasarkan hal inilah, penulis akan berusaha mewujudkan usaha ini, selain dapat meningkatkan ekonomi pribadi, usaha ini juga dapat membantu masyarakat menengah ke bawah yang menjadi pegawai usaha jamur tiram ini.

1.2.            Visi

Menjadi industri budidaya jamur tiram yang memenuhi kebutuhan jamur tiram dalam negeri khususnya daerah Purbalingga dan sekitarnya, serta Indonesia pada umumnya.

1.3.            Misi

• Meningkatkan taraf hidup petani dengan menghasilkan jamur tiram.
• Memperkenalkan jamur tiram secara luas kepada masyarakat melalui pendekatan kualitas (cita rasa, mutu dan kesegaran) dan pendekatan pelayanan konsumen.
• Membuka pelatihan budidaya jamur tiram kepada masyarakat secara luas
• Mensosialisasikan manfaat jamur tiram bagi kesehatan masyarakat sekitar purbalingga pada khususnya dan Indonesia pada umumnya.

BAGIAN II

Gambaran Umum Rencana Usaha

II.1. Nama Unit Usaha

            Nama unit Usaha ini ialah “Dunia Jamur” yang bergerak dalam usaha penjualan dan pelatihan budidaya jamur tiram putih dengan kualitas baik.

II.2. Lokasi Usaha

                        Lokasi usaha ini berada di purbalingga.

II.3. Lokasi Pemasaran

                        Lokasi Pemasaran produk ini, antara lain yaitu:

·         Di tempat lokasi usaha.

·         Pasar tradisional.

·         Tempat-tempat lain yang strategis di purbalingga.

II..4. Jumlah Pengelola

                        Jumlah pengelola usaha ini adalah tiga orang, yaitu:

ANALISIS PASAR

Deskripsi produk

Produk jamur tiram yang dihasilkan berupa :

-          Jamur Tiram  Putih segar

-          Produk turunan Jamur Tiram seperti jamur goreng tepung dan jamur siap masak dalam kemasan plastik, dll.

Prospek Pasar

Budidaya jamur tiram di purbalingga masih sangat terbuka lebar. Hal ini dikarenakan masyarakat yang masih jarang melakukan usaha ini

Kebutuhan dan Kecenderungan Pasar

Target ‘market’ usaha ini adalah konsumen jamur dari ‘house need’ sehingga kebutuhan akan jamur tiram masih tergolong tinggi dan pemenuhannya masih terbatas pada pasar tradisional pada umumnya dan beberapa ‘retail’ pada beberapa kota besar.

Target Pasar

Pada tahun-tahun awal, pemasaran produk  difokuskan pada pasar domestik, ‘traditional market’,  dan ‘house need’.

Produk jamur segar yang dihasilkan akan dipasarkan ke / melalui :

1. Agen baik dalam skala besar maupun kecil’
2. Pasar tradisional  dan sekitarnya.
3. Pasar swalayan, restoran, dan hotel. Pemasaran direncanakan akan dilaksanakan melalui sektor tersebut apabila produksi telah stabil serta sarana dan prasarana telah memadai.

Proyeksi Pengembangan Usaha

Usaha ini diorientasikan sebagai usaha kecil padat karya. Pengembangan budidaya jamur ini akan dibagi dalam tiga tahap, yaitu: tahap industri kecil awal, tahap industri kecil lanjut, dan tahap industri menengah. Penjelasan mengenai ketiga tahap industri tersebut adalah sebagai berikut :

A. Tahap Industri Kecil Awal

• Tahap ini merupakan langkah awal menuju terbentuknya industri padat karya yang kuat dan kokoh
• Menerapkan standar produksi yang tepat untuk mengoptimalkan hasil budidaya jamur.
• Penyempurnaan sistem produksi, keuangan dan distribusi.
• Penambahan tenaga kerja.
• Pencarian investor

Tahap industri kecil awal ini merupakan jembatan menuju berdirinya industri kecil yang kokoh. Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil awal diperkirakan berkisar antara 10 juta hingga 30 juta rupiah.

B.   Tahap Industri Kecil Lanjut

Tahap ini merupakan pengembangan dari tahap industri kecil awal. Setelah kebutuhan dana mencukupi, dan seluruh kekurangan telah dapat diatasi, maka dimulailah industri kecil lanjut yang ditargetkan untuk memiliki perijinan dan pembentukan badan usaha. Industri ini diharapkan mampu menyerap banyak tenaga kerja, mulai dari pekerja kasar di bagian produksi hingga profesional di bidang pemasaran, R & D dan administrasi.

Tahap industri kecil lanjut ini merupakan jembatan menuju berdirinya industri menengah nasional. Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil lanjut ini diperkirakan berkisar antara 30 hingga 100 juta rupiah.

C. Tahap Industri Menengah Nasional

Secara umum, tahap industri menengah adalah perluasan dari industri kecil, mulai dari sistem, kapasitas produksi hingga ekspansi distribusinya. Tidak tertutup kemungkinan untuk melakukan ekspor. Tahap ini diharapkan mampu menyerap sedikitnya 50 tenaga kerja. Investasi yang diperlukan masih dalam analisis.

ANALISIS OPERASIONAL

Lokasi Produksi

Lokasi usaha terletak di purbalingga.

Kapasitas Produksi

Pada tahap awal produksi sekitar 6.000 baglog. Panen pertama dapat dilakukan setelah 60 – 80 hari setelah bibit ditanam di dalam media tanam. Setelah itu dapat dipanen setiap dua hari sekali secara teratur selama enam bulan.

Proses Produksi

Proses produksi dijelaskan dalam bagan sebagai berikut :

Investasi Yang Dibutuhkan

Investasi awal yang dibutuhkan adalah Rp 17.000.000,-.

Rancangan produksi

Skema kumbung pemeliharaan

Gambar rak penyimpanan log.

 

Gambar skema rak penyimpanan log

Profil dan Struktur Kepengurusan

Struktur kepengurusan dibuat sesederhana mungkin sehingga selama tahap industri rumah tangga, tiap pengurus memegang jabatan rangkap. Susunan kepengurusannya adalah sebagai berikut :

• Satu orang Manajer Utama merangkap Manager Pemasaran bertugas mengelola perusahaan secara umum. Sebagai seorang Manager Pemasaran, ia pun bertugas membuka pasar, melakukan negosiasi bisnis dan memastikan produk dipasarkan dengan baik dan sampai ke konsumen tanpa masalah.
• Satu orang Manajer Operasional Harian merangkap Manager Produksi. Direktur Operasional dan Manajer Produksi bertanggung jawab terhadap kelancaran produksi secara keseluruhan, melakukan pengembangan bibit, memastikan produk berada dalam kondisi baik.
• Satu orang Manajer Keuangan. Manajer Keuangan bertugas melakukan analisis keuangan. Bersama dengan manajer lainnya juga berkordinasi dalam melakukan pengembangan dan ekspansi skala produksi secara bertahap.

Dalam target jangka panjang, setelah memasuki tahap industri menengah, susunan kepengurusan akan disempurnakan dengan penambahan pengurus baru dan tidak ada lagi jabatan rangkap. Divisi produksi akan diorientasikan sebagai divisi padat karya, sehingga mampu menyerap banyak tenaga kerja. Tenaga kerja terlatih akan direkrut dari lulusan yang cakap dan ulet, dan tenaga pemasaran akan ditambah sesuai dengan kapasitas produksi berjalan.

BAGIAN III

Aspek Keuangan

1.      Analisa Biaya yang diperlukan untuk membuat 6.000 baglog jamur adalah:

a.    Modal Tetap
No.	Uraian	Harga
1	Peralatan*	Rp  1.000.000,-
	Total Modal Tetap	Rp 1.000.000,-

*     Cangkul, ember, sekop, sprayer, alat steam, dll.

b.  Biaya Penyusutan

nilai ekonomis peralatan adalah 2 tahun

Rp 1.000.000,- : 24 Bulan = Rp 41.666,67 = Rp 41.700,-

c.    Modal Kerja

No.	Modal Kerja	Harga x Jumlah Unit	Harga
1	Polibag		Rp   2.000.000,-
2	Tenaga kerja	Rp 1.000.000,- x 2 Bulan	Rp   2.000.000,-
3	Rumah Jamur	Rp 5.000.000,- x 2 rumah	Rp  10.000.000,-
4	Media Tanam*		Rp   2.000.000,-
		Total Modal	Rp 16.000.000,-

Ket:

·         Campuran serbuk kayu, bekatul, tepung jagung dan kapur.

**    Umur ekonomis polibag & media tanam adalah enam bulan;

        Sehingga Penyusutan perbulan adalah;

        = (Rp Rp   2.000.000,- + Rp   2.000.000,-) : 6

        = Rp 666.666,67

        = Rp 666.700,- perbulan

***  Utilitas: Listrik + Transportasi + Air = Rp 250.000,-

d.   Total Modal

 = Modal Tetap + Modal Kerja + Utilitas

 = Rp 1.000.000,- + Rp 16.000.000,- + Rp 250.000,-

           = Rp 17.250.000,-

e.       Pendapatan Kotor

Setelah jamur tumbuh, pemanenan dapat dilakukan setiap hari pada log yang berbeda. Setiap kali panen dapat menghasilkan 6-8 kg/panen dengan harga Rp 20.000/kg. sehingga pendapatan rata-rata perbulan adalah:

-          6 Kg x Rp 20.000,- x 30 Hari = Rp 3.600.000,-

f.       Biaya Produksi = Biaya penyusutan + modal kerja + Utilitas + Beban Gaji

                          = Rp 41.700,- + Rp 666.700,- + Rp 250.000,- + Rp 1.000.000,-

                          = Rp 1.958.400

g.      Pendapatan Bersih = Pendapatan Kotor - Biaya Produksi

                                 = Rp 3.600.000 - Rp 1.958.400

                                 = Rp 1.641.600,- per bulan

PENUTUP

Demikian proposal usaha jamur tiram ini disusun. Dari hasil analisis penulis mengenai peluang pemasaran, operasional, dan keuangan, penulis optimis bahwa budidaya jamur tiram ini layak dan berpotensi tinggi untuk dikembangkan.